Er begann 1984 zu fotografieren, machte Fotos von seinen Freunden, jungen Leuten, die sich für Punk und Underground Musik interessierten. 1986 gehörte er für zwei Jahre zur Agentur “Informazione Fotografica” von Letizia Battaglia und Franco Zecchin und arbeitete für die Zeitung “L’Ora” in Palermo. Fabio hat sich mit seinen Studien hauptsächlich auf Sizilien fokussiert aber auch einige andere mediterrane Länder, Osteuropa und den Balkan im Blick behalten. 2000 begann Sgroi mit Fotografien im Panoramaformat, mit der er die Städtelandschaften verschiedener europäischer Metropolen erkunden wollte. Besonderer Fokus lag hier auf archäologischen und industriellen Orten.